Recette pour les patients opérés en chirurgie bariatrique

CUILLERES-DE-CARPACCIO-DE-SAINT-JACQUES-A-LA-VANILLE

En apéritif ou en entrée pour l’ensemble des convives

En plat de poisson pour la personne opérée (1 à 2 cuillères) +/- accompagnées de quelques cuillerées de purée de pommes de terre ou de riz selon la texture tolérée.

Pour 6 personnes :

6 noix de saint jacques surgelées

1 cuil. à soupe d’huile de pistache

1 cuil. à soupe de pistaches

1 pincée de vanille en poudre

1 branche de sauge-ananas (fleurs rouges)

fleur de sel, poivre

Préparation : 10 min - Attente : 1 h

Etape 1

Coupez le saint jacques surgelés en fines lamelles. Déposez-les dans un plat. Dans un petit bol, mélangez l’huile de pistache, la vanille en poudre et les feuilles de sauge. Salez et poivrez.

Etape 2

Arrosez les saint jacques de cette marinade. Couvrez de film étirable et réservez au frais.

Etape 3

Au moment de servir, répartissez la préparation dans 6 cuillères apéritives. Parsemez de pistaches concassées et de fleurs de sauge. Servez très frais.

BON APPETIT !

Source : Recette vue sur le site cuisine actuelle

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes-de-cuisine/cuilleres-de-carpaccio-de-saint-jacques-a-la-vanille-59562

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